Himbeeren
Himbeeren sind Sammelfrüchte der Himbeerstaude und gehören zu den Rosengewächsen. Die Gartenhimbeere stammt von der Waldhimbeere ab, die ursprünglich in Südosteuropa heimisch war.
Saison: Juni bis Oktober
Lagerung: Himbeeren können auf Grund ihrer Druckempfindlichkeit und Schimmelanfälligkeit nicht lange gelagert werden. Im Kühlschrank halten sie sich nur etwa drei Tage. Sie können jedoch gut eingefroren werden.
Nährstoffe: Himbeeren enthalten viele Vitamine, unter anderem viel Vitamin C und Biotin, welches für schöne Haut und Haare sorgt. Sie sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Mangan und an Ballaststoffen, wodurch sie Verstopfungen entgegenwirken. Durch ihre entwässernde Wirkung sollen sie bei Nieren- und Blasenbeschwerden helfen.
Stachelbeeren
Die Heimat der Stachelbeere reicht über Eurasien bis Nordafrika. Seit ca. 1750 wird sie in Europa gezüchtet und kultiviert. Stachelbeeren sind übrigens die einzigen heimischen Beeren mit sogenannter Grünpflücke, welche dann vor allem industriell zu Marmelade und Kompott verarbeitet werden.
Saison: Mai bis September
Lagerung: Stachelbeeren sind unter den Beeren am besten lagerfähig. Sie können bei 0°C etwa drei Wochen aufbewahrt werden.
Nährstoffe: Stachelbeeren liefern viel Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Die harte Schale enthält wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Durch ihren hohen Gehalt an Silicium sollen sie zudem bei schwachen Blutgefäßwänden, sowie bei Krampfadern und Besenreißern helfen bzw. Verschlimmerungen vorbeugen.
Quelle: Infodienst Ernährung, LEL Schwäbisch Gmünd, www.ernaehrung-bw.info