Milch und Milchprodukte sind licht- und wärmeempfindlich. Durch Lichteinstrahlung wird der Geschmack beeinträchtigt und lichtempfindliche Vitamine wie Vitamin B2 und B12 gehen verloren. Wärme dagegen fördert den Verderb. Milch und Milchprodukte sollten deswegen immer kühl und dunkel gelagert werden.
Quelle: CMA
Tipps und Tricks zum Umgang mit Milch
Nach dem Öffnen ist Milch, auch H-Milch und Sterilmilch, nur 3-4 Tage haltbar und sollte im Kühlschrank gelagert werden.
Verdorbene H-Milch und Sterilmilch erkennen Sie am leicht bitteren Geschmack. Aufgrund der Keimfreiheit bei der Abfüllung säuern diese Produkte nicht und riechen deswegen nicht säuerlich, wenn sie schlecht sind.
Spülen Sie den Milchtopf vor dem Kochen mit kaltem Wasser aus und erhitzen Sie die Milch in dem feuchten Topf bei mittlerer Temperatur. So beugen Sie einem Anbrennen der Milch vor.
Quelle: Infodienst Ernährung, LEL Schwäbisch Gmünd, www.ernaehrung-bw.info