Vorzugsmilch
Vorzugsmilch ist eine naturbelassene Rohmilch, deren Produktion strengen Kontrollen der staatlichen Veterinär- und Gesundheitsämtern unterliegt. Als einzige Rohmilch darf sie frei verkauft und bedenkenlos roh zum Verzehr gelangen.
Wussten Sie schon...?
Je höher der Fettgehalt der Milch, desto höher ist auch ihr Gehalt an den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K. So enthält Vollmilch beispielsweise mehr als doppelt so viele Vitamine wie fettarme Milch. Das bedeutet: der Anteil an fettlöslichen Vitaminen nimmt mit der Fettstufe ab.
Quelle: CMA
Breisgaumilch
Die Milch aus unserer Region wird zur Erzeugermolkerei Breisgaumilch in Freiburg geliefert. Die Molkereigenossenschaft wurde im Jahr 1930 gegründet und wird aktuell von 2200 bäuerlichen Familienbetrieben mit Qualitätsmilch beliefert.
In der Produktion werden bis zu 600.000 Liter Milch zu Frischmilch, Sauermilchprodukten, Quark, Sahne, Butter, H-Milch und Sterilmilchgetränken verarbeitet.
Weitere Milcharten
Frischmilch ist pasteurisierte Milch, d. h. durch eine Kurzzeiterhitzung bei ca. 75°C werden Krankheitserreger abgetötet. Ungeöffnet ist sie im Kühlschrank 6 – 10 Tage haltbar.
H-Milch ist ultrahocherhitzte Milch und enthält aufgrund einer Erhitzung auf mind. 135 °C keine vermehrungsfähigen Keime mehr. Ungeöffnet ist sie ungekühlt mindestens 6 Wochen haltbar.
Laktosefreie Milch wie Minus-L-Milch ist für Menschen mit einer Laktoseintoleranz geeignet, die normale Milch nicht vertragen können. Bei der laktosefreien Milch wird die in der Milch vorhandene Laktose in ihre beiden Bestandteile Glucose und Galakctose gespalten. Laktosefreie Milch schmeckt deswegen leicht süßlich.
Quelle: Infodienst Ernährung, LEL Schwäbisch Gmünd, www.ernaehrung-bw.info